新华网广州7月4日电（卢鉴 李幸子）近日，广州在荔枝耐贮、保鲜、速冻等关键技术方面取得一系列新进展，助力荔枝高质量出口。

　　出口荔枝冷链保鲜提质的第一个关键环节在于预冷。华南理工大学副教授朱志伟说，低温水预冷方法和常规的压差预冷通常分别存在荔枝经水浸泡后霉变和失水褐变等情况。他们团队通过研发新型压差预冷机，可实现1小时内让荔枝果肉温度从刚采摘时的30℃快速降到4-9℃，每次单机可高质量预冷3吨荔枝，去除荔枝采后的“田间热”。

　　出口的另一个关键环节是在各国严格检疫措施下保色保鲜。比如出口日本的荔枝需经46.5℃蒸热处理，出口美国的荔枝需连续16天冷处理检疫，均容易出现褐变等问题。如果按国际通用熏硫护色保鲜，则易出现二氧化硫超标且果肉风味变差。

　　中国科学院华南植物园重点实验室主任、研究员蒋跃明说：“我们团队通过研发荔枝品质裂变控制技术，改进了护色和保鲜技术，它使用简便，荔枝色味保存尚佳，满足荔枝高质量出口需求。”

　　一般荔枝解冻后会变色，流汁流水，如今，广州推动荔枝超低温冻眠锁鲜技术取得进展。近期从化华隆公司推出了锁鲜了一年的“冻眠荔枝”。

　　从化华隆公司董事长欧阳建忠说，“冻眠荔枝”解冻后褐变少，风味尚佳，新技术的应用拓展了出口荔枝品质，今年我们要将荔枝出口范围扩展至南美、中东等地区。

　　从化区农业农村局局长谭鸿表示，2024年，从化区将通过技术赋能，擦亮流溪桂味、井岗红糯、流溪红荔等品种品牌。截至2024年7月2日，从化荔枝的出口量已达1560吨。

　　广州市科技局相关负责人表示，通过推动边研发边产业化的攻关模式，广州已在荔枝源头选种育种、采后预冷、护色、冻眠等21项攻关项目取得进展，助力中国荔枝“鲜”享全球。