新华网广州12月9日电（记者丁乐、霍思颖）11月的第一天，萨莉亚又一家门店在广东省阳江市开业。中午就餐时分，274平方米的店铺内食客满座，好不热闹。

　　同时亮相的还有新一季菜单。这家主打意大利料理的餐厅，推出菜心、五常大米、黄花鱼等新品。这些中国人熟悉的食材却又有点不同，比如烹饪菜心使用的不是猪油而是发酵黄油，“入口即化的同时会散发浓郁奶油芳香，搭配别有味道。”一位食客说。

　　中西食材的“跨界混搭”还有不少。菜品阿库帕扎中，鱼贝虾都是中国原产食材，却是加葡萄酒炖煮这样的西式做法。还有西班牙滋味的火腿、意大利风味的芝士、泰国风情的菠萝、欧洲产的发酵黄油、中国加工的香芹酱……世界美食的“大融合”跃然于这家创始于日本的连锁餐厅菜单上。

　　“我们一年三次更换菜单，超过一百个菜品。食材网罗了近十个国家的原材料。”广州萨莉亚餐饮有限公司总经理宫本德明说，“中国食材西餐做法，意大利食材意大利做法，意大利食材中式调味的方法，这是我们开发菜品的原则。内地北上广三家分公司的菜单也都不同。广州这边出品讲究原汁原味，口味偏清淡。”

　　自2003年在上海开设首店以来，萨莉亚目前在中国内地有500多家门店。据该公司财报，2023年9月1日至2024年8月31日，萨莉亚整体的营业利润为148.63亿日元，同比增长205.8%。其中，萨莉亚的北京、上海、广州子公司合计营业利润为83.54亿日元，折合人民币约4亿元，比上一个财年增长32.58%。

　　中国市场一路高歌猛进，贡献了萨莉亚整体近六成的利润。“中国市场对公司利润的支持非常大，我们也成了地位非常重要的子公司。”宫本德明说：“萨莉亚将来的业务重心会放在中国。”

　　为满足日益增长的需求，萨莉亚今年还在广州投入了40亿日元，兴建一家占地1.2万平方米的食品制造工厂，选址距离2007年开设的小型工厂不远。“新工厂主要制作酱汁、披萨等，预计2026年将投产。”宫本德明说：“目前工作推进比预期还要快。”

　　萨莉亚向内地城市开店扩张的计划已经提上议程。近期，宫本德明和同事在武汉、青岛、长沙等多个城市实地考察。参照从广州往外辐射、一年开店二十多家的经验，他们着重看的是商场物业、物流运输等条件。

　　“多亏粤港澳大湾区便利的交通，1天内可以将在广州工厂的出品快速输送到所有广东的店面。”宫本德明说：“随着大湾区物流更加便利、建设更加完善，虽然我们在澳门没有店铺，但当地顾客也更加容易来内地品尝。新的食品工厂除供应广州外，还可以为国内外的其他萨莉亚公司提供食材。”

　　当然，不可忽视的是，中国市场很大，餐饮业的竞争也异常激烈。广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢认为，面对多样性的中国餐饮市场，包括日企在内的外企可能早已经历并超越各自原生市场的“自然”选择，相互碰撞融合，以本土化、升级化的美食体验吸引广大消费者。

　　“我们要做的就是‘模仿不来的萨莉亚’。”宫本德明说。除了不断推出新的菜品，秘诀还在于直营模式下的成本与品质控制，“我们连一分钱广告预算都没有，就是要把钱花在提升菜品品质、保障消费者权益上”。

　　他介绍，萨莉亚在全球有1500多家门店，大规模原材料采购下，源头供应商的供货价很实惠。所有门店统一装修，所有食材也都是统一制作统一分配，经过培训的店员标准化操作，无论谁做、无论哪家店制作，都将是同样的品质。萨莉亚在中国的人均消费价格约41元上下，性价比高。

　　在宫本德明办公室的墙上，中国地图、广东地图、广州地图一字排开，代表不同店铺数量级的不同颜色图钉标注其上，从零星几个开始变得密密麻麻。

　　5年，广东省内开店400到500家——萨莉亚广州分公司对长远发展充满雄心壮志。宫本德明介绍，一方面，看好消费潜力大的二三四线城市，他们将进一步布局下沉市场。另一方面，这也需要数个新工厂去支持供货，“虽然没有最终明确，但现在迈出了第一步建新厂，肯定会有第二步，我们充满信心。”