2月19日，大粤菜“烧腊之光”年会在广州举行。本次年会由广东烹饪协会烧腊专业委员会与广州烹饪协会中式烧腊专业委员会联合举办，行业代表齐聚一堂，探讨烧腊行业的传承与创新之路，进一步弘扬“大粤菜文化”。

烧腊承载着深厚历史底蕴和独特的地域特色。广东烹饪协会烧腊专业委员会自2016年5月成立以来，已发展至拥有1300名会员，成为推动烧腊文化传承与创新的重要力量。

活动现场

广东烹饪协会烧腊专业委员会会长莫建勤表示，协会一方面通过大赛交流提升师傅技术，推动技艺不断传承与发扬，另一方面探索创新，在食材搭配上创新组合，根据不同地区口味定制烧腊菜品，使广东烧腊走向更广阔市场。

广东烹饪协会秘书长闫涛表示，广式烧腊是粤菜的重要组成部分，不仅是一个烹饪工艺、经济产业，还是文化枢纽。近年来，烧腊专业委员会为食材溯源、行业标准化做出了贡献。广东烹饪协会将建立包括广式烧腊在内的烹饪系教学交流、分享、传播的文化枢纽，讲好烧腊的味觉故事。

广东烹饪协会烧腊专业委员会执行会长、广东派淘实业有限公司董事长许宏生认为，委员会积极开展人才培养、国际交流活动，推动烧腊行业的发展。2018年至今，培养人数超一万人次，帮助了很多从业者实现职业技能的提升。

广东烹饪协会烧腊专业委员会常务副会长徐祥表示，近年来广东烧腊面临着青年人才短缺等问题，委员会的初衷是把广东烧腊传承下去，发扬光大，目前积极探索从原材料到产品的标准化、智能化，吸引和带动更多青年人才热爱行业，通过以赛促学、以赛促训，推动烧腊技能人才队伍建设。

广东烹饪协会烧腊专业委员会常务副会长、广州金庄食品有限公司董事长赖金房表示，委员会为会员搭建了交流和合作的平台，不仅降低了企业的经营成本，还提高了研发水平，企业将不断适应社会发展的需求，传承这项传统的技艺。（吴玥桐）