11月2日至3日，第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头举行，中国“潮菜之乡”刮起美食风。在活动期间举办的“粤菜师傅”产业文化发展论坛上，多位饮食文化专家、粤菜烹饪大师纷纷建言献策，倾力推动粤菜文化创新和产业高质量发展。

　　近年来，汕头市大力实施“粤菜师傅”工程，使潮汕牛肉声名远播，各种火锅和小吃店在全国各地如雨后春笋般出现。据汕头市非物质文化遗产项目潮菜（潮州菜）烹饪技艺的代表性传承人张树茂介绍，下一步汕头市将积极打造潮汕牛肉小吃品牌，在潮汕牛肉小吃产业规划、扶持政策、创业孵化等方面出台利好政策，对小吃业主升级、开办小吃品牌店给予一定奖励扶持，对店面、工艺制作和质量制定了严格的标准，着力打造潮汕牛肉小吃从业者共同的堡垒，为潮汕牛肉小吃从业者提供更牢靠的发展基础，从而进一步实现潮汕牛肉产业化、标准化、规范化、品牌化。

　　张树茂在接受本报全媒体记者采访时谈到，以牛肉为美食的汕头“牛产业”大有可为，潮汕牛肉火锅不仅在潮汕本地走红，更是火到北上广深；潮汕手打牛肉丸的制作技艺历经数代师傅保护和传承，其味道与品质已经深入人心，制作技艺也被收录入非物质文化遗产保护项目。（全媒体记者陈家源 通讯员汕宣）

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责任编辑： 魏晓航