近日，在广东预制菜龙头企业科学稳健高质量发展座谈会上，广东省农业农村厅分管负责人围绕“确保预制菜质量安全、营养健康”主题进行了总结演讲，用趋势、信任、初心、布局、出海、文化六个关键词，解锁了广东预制菜产业发展高质量的“新密码”。
趋势
当前，预制菜发展的潮流浩浩荡荡、增长趋势势不可挡。预制菜概念宽泛，品类繁杂，究竟哪些才是代表未来生活的“菜”？该负责人表示，预制菜产业的发展要充分研究市场、看清市场，读懂消费者，让各方在食事迭代中找准农业提档升级的方向。
信任
信任是商业的基石，没有质量就没有信任。随着生活水平的提高，健康成为人们对食品的追求。近期，艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，消费者认为预制菜行业需改进的问题，前两位分别是口味还原度和食品安全。该负责人说，预制菜龙头企业应从生产源头把好原材料的入口关，在食品制造及物流配送终端把好出口关，并依托现代食品工业化加工技术，让质量安全、营养健康成为广东预制菜的代名词，促进产业协同高质量发展。
初心
一头连接田间地头、一头连着厨房餐桌的预制菜，是乡村振兴和实现共同富裕的重要抓手。该负责人表示，要让广大农民参与预制菜产业共建共享，探索建设联农带农的预制菜直供基地、直供园区、直供村，建设预制菜农业“第一车间”，研究借鉴小龙虾等预制菜成功产业发展机理、逻辑，支持地方探索菠萝烤鱼、隆江猪手、狮头鹅、清远鸡等特色预制菜联农带农模式，以预制菜价值反哺农产品价值，构建预制菜产业联农带农价值共同体。
布局
在产业布局中，广东省农业农村厅分管负责人认为，要把市场挺在生产前面，让市场引领生产，以市场份额配置生产分量，创建产业大数据，引导差异发展，把握不同产业禀赋、人文特色布局预制菜，以粤西水产预制菜、粤北山珍预制菜、广府色香味美预制菜等不同类别，围绕全产业链谋划预制菜产业，以标准规范设立“进”的门槛，以底线红线高举“出”的鞭子，让广东省级预制菜产业园区发挥资源要素优化配置的作用，实现产业入园、集群服务、集中管理，把企业公开在标准规范的阳光之下。
出海
2022年3月，广东省政府发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，推动预制菜走向国际市场。预制菜在双循环大格局的担当，在两种资源、两个市场中的作为，均表明这一产业前景可期。该负责人表示，要培育预制菜出口企业，鼓励广东预制菜企业到境外建立加工基地，利用海外仓，举办“广东预制菜国际美食节”，拓展国际市场。
文化
产品和行业的发展离不开文化的加持。该负责人表示，预制菜将工艺复杂的美味美食制作工业化、标准化、程序化，让中华大厨、粤菜师傅手艺变为工艺，体现了工业时代的生产制作力量，互联网时代的时空链接力量以及历史的沉淀积累，其中蕴含着文化属性、精神内涵，是开放的现代餐饮文化的创造过程。在预制菜产业高质量发展的进程中，应当注重物质价值和文化价值同步发力，让预制菜飞向未来、香飘世界。
该负责人认为，预制菜产业正处于起步阶段，将迎来由实践到理论、再从理论到实践，螺旋上升的长期过程。希望在社会各界的努力下，广东预制菜能够尊重规律、不急不躁，给予产业足够的成长周期，蹚出一条康庄大道。（实习生 李秋平）
